আপনার কি সাদা এলাচ খাওয়া উচিত?

সাদা এলাচ পাওয়া যাবেনা এমন রান্নাঘর খুঁজে পাওয়া মুশকিল।এলাচের সুগন্ধ যা আমাদের তরকারির স্বাদ বাড়িয়ে দিতে বিশেষ ভূমিকা রাখে।তবে এলাচ মশলা হিসাবে ব্যাবহার করলেও এর আছে কিছু বিশেষ উপকারিতা যা আমরা অনেকেই জানিনা।তাই আমাদের আজকের এই লেখায় আমরা সাদা এলাচের উপকারিতা সমূহ নিয়ে বিস্তারিত তথ্য উপস্থাপন করার চেষ্টা করব।তাহলে চলুন শুরু করা যাক আজকের আলোচনা।

সাদা এলাচ সাধারণত ইন্ডিয়া,নেপাল এবং ইন্দোনেশিয়াতে বেশী বেশী চাষ করা হয়ে থাকে।তবে ইন্ডিয়ার বিভিন্ন রাজ্যে সাদা এলাচ বিভিন্ন নামে পরিচিত।নাম ভিন্ন হলেই কি আর তার গুনাগুন পরিবর্তন হয়?পৃথিবীতে এখন পর্যন্ত যত রকমের মশলা পাওয়া যায় তার মধ্য সাদা এলাচকে মশলার রাজা বলা হয়ে থাকে।সাদা এলাচের উপকারিতা এবং গুনাগুন সম্পর্কে আলোচনা শুরু করার আগে আমাদের জেনে নিতে হবে পৃথিবীতে কত প্রকার এলাচ পাওয়া যায়।

আমাদের রান্না ঘরে যে এলাচগুল পাওয়া যায় সেটা মূলত সবুজ এলাচ।ইন্ডিয়াতে এই এলাচ প্রচুর পরিমানে চাষ করা হয়ে থাকে।ইন্ডিয়া থেকে পৃথিবীর অনেক উন্নত দেশে এই সবুজ এলাচ রপ্তানি করা হয়ে থাকে।কারন বহিঃবিশ্বে ইন্ডিয়ার এই সবুজ এলাচের ব্যাপক চাহিদা রয়েছে।এই সবুজ এলাচ আপনি সব রকমের মিষ্টি এবং নোনতা জাতীয় খাবারে ব্যাবহার করতে পারবেন।ইন্ডিয়াতে এই সবুজ এলাচ দুধ জাতীয় খাবারে বেশী ব্যাবহার করা হয়ে থাকে।

সিকিম, পশ্চিমবঙ্গ, পূর্ব-হিমালয় অঞ্চল গুলোতে কালো এলাচের বেশী ব্যাবহার দেখা যায় এবং এই এলাকা গুলতেই কালো এলাচ বেশী চাষ করা হয়ে থাকে।আবার এই কালো এলাচ দেখতেও সবুজ এলাচের চাইতে আকাড়ে বড় হয়ে থাকে এবং কালো এলাচ মূলত বিভিন্ন রকম তারকারি এবং বিরিয়ানি রান্না করার সময় ব্যাবহার করার হয়।এছারা কালো এলাচ ভালো আয়রন ও ক্যালসিয়াম এর উৎস তাই এই এলাচের আছে ঔষধি গুন।

আমরা এই আর্টিকেলের শুরুতেই বলেছিলাম যে এলাচ শুধু আমাদের খাবারের সুগদ্ধ বাড়াতেই কাজ করে না এর আছে অনেক ঔষধি গুন।এলাচ আমাদের হজমে সাহায্য করে।এলাচে এন্টি অক্সিডেন্ট ও এন্টি ইনফ্লেমেটরি নামক দুইটি উপদান আছে যা আমাদের বদ হজম এবং পুষ্টি জাতীয় রোগ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে।এছারাও এলাচ খাওয়ার ফলে আমাদের যকৃৎ ভালো থাকে এবং শরীরে প্রয়োজন অনুসারে পিত্তি উৎপাদন করতে সাহায্য করে।এলাচ নিয়মিত খেলে হজম ভালো হয় বলে আমাদের বুক জ্বালা-পোড়া এবং গ্যাসের সমস্যা থেকে মুক্তি মেলে।

আমরা উপরের প্রারাগ্রাফে জেনেছি যে সাদা এলাচে প্রচুর পরিমানে এন্টি অক্সিডেন্ট নামক একটি উপাদান থাকে,আর এই এন্টি অক্সিডেন্ট আমাদের হার্ট ভালো রাখতে সাহায্য করে।এন্টি অক্সিডেন্ট এর পাশাপাশি এলাচে প্রচুর পরিমানে আঁশ (ফাইবার) থাকে যা আমাদে দেহের কোলেস্টরল কমানোর কাজে সাহায্য করে।বিশেষজ্ঞরা বর্তমানে হার্ট এর সমস্যা আছে এমন মানুষদের রাতে খাবার এর পর এলাচ খাওয়ার পরামর্শ প্রদান করছেন।তবে সবুজ এলাচের চাইতে কালো এলাচ ব্যাবহার করলে হার্টের উপকার বেশী হবে।

আমাদের মাঝে অনেকেই অনেক বেশী দুশ্চিন্তা করে যা আমাদের হার্টের জন্য খুব খারাপ।আর বেশী দুশ্চিন্তা করার কারনে আমাদের শরীরে বিভিন্ন রকম সমস্যা সৃষ্টি হয়।আপনি যদি কোনভাবেই দুশ্চিন্তা থেকে নিজেকে বের করে না আনতে পারেন তাহলে প্রতিদিন চায়ের সাথে এলাচ মিশিয়ে পান করুন দেখবেন আপনার দুশ্চিন্তা আপনার মাথা থেকে হারিয়ে গেছে।

এছারাও এলাচ আমাদের সকল প্রকার ঠাণ্ডা জনিত সমস্যার সমাধানে ব্যাপক ভূমিকা রাখে।এলাচের এন্টি মাইক্রোবিয়াল নামক উপাদান আমাদের মুখের দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করে এবং দাঁতের বিভিন্ন রকমের সমস্যা সমাধান করতে সাহায্য করে।আর যাদের উচ্চ রক্ত চাপের সমস্যা আছে তারা নিয়মিত এলাচ খেলে ভালো উপকার মিলবে।

আপনার যদি হেঁচকি জনিত সমস্যা থাকে তাহলে এক কাপ অল্প গরম পানির সাথে ১ চামচ পরিমাণ সাদা এলাচ মিশিয়ে পান করে ম্যাজিক দেখুন।আমাদের মাঝে অনেকেই আছে যাদের খাবারের প্রতি কোন আগ্রহ নাই।যদি আপনার পরিচিত এমন কেউ থাকে তাহলে তাকে নিয়মিত এলাচ খাওয়ার পরামর্শ প্রদান করতে পারেন,কারন এলাচ মশলা আমাদের খাওয়ার ইচ্ছা বাড়িয়ে দেয়।